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Bärlauch - eine Pflanzenart, die äußerlich mit dem Maiglöckchen vergleichbar ist, wenn die Blätter nicht blühen; es schmeckt nach Knoblauch. Er erreicht eine Höhe von 40 cm, hat eine Zwiebel ohne Deckschicht, dh die Pflanzenstängel verdicken nach unten und bilden einen fleischigen Teil. Am oberen Rand sind die Blätter zugespitzt.

Ein Kollege brachte mir eine ganze Tüte Bärlauch, ich ließ ihn nicht einfrieren, entschied mich aber, etwas salzen und zu stoßen. Jetzt werde ich Ihnen sagen, wie ich in Bärlauchgläsern gesalzen und gerollt habe

Lassen Sie die Blätter in fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab, wickeln Sie sie in ein sauberes Handtuch, damit der Stoff Feuchtigkeit aufnimmt, und schneiden Sie sie in Bündel, geben Sie sie in eine Schüssel und Salz

dann ist es sehr gut, in gläsern fast bis zum hals zu stopfen, selbst der saft wird abgetrennt und dann die flasche bis zum hals gefüllt. Öl ein, schließen Sie den Deckel und kühlen Sie.

Ich habe 3 Gläser. Ich habe es zum ersten Mal gemacht, ich hoffe es wird lange dauern.

Nachrichtenserie "CHEREMSHA":
Teil 1 - TURTLE
Teil 2 - Bärlauchrezepte
Teil 3 - Bärlauch (Kühllagerung)

Die Ramsberry-Lagerzeit

Viele Hausfrauen kochen gerne verschiedene Gerichte mit Bärlauch. Natürlich interessieren sich viele auch für die Haltbarkeit von Bärlauch. Um die Bärlauch länger zu halten, kaufen Sie sie am besten Ende Mai. Im Allgemeinen kann eine frische Pflanze bis zu vier Tage gelagert werden. Dies ist, wenn Sie den Bärlauch in ein Paket vorverpacken.

Im Allgemeinen kann man mit dem Frühlingsbeginn in den Regalen der Geschäfte und Märkte diese erstaunliche und würzige Pflanze sehen - Bärlauch. Nach einem langen Winter versucht jeder, seine Ernährung mit allerlei Grünpflanzen zu variieren. Bärlauch ist ideal für verschiedene Frühlingsgerichte.

Viele interessieren sich für die Haltbarkeit von Bärlauch und auch für die Verlängerung dieser Haltbarkeit. Wie kann die Haltbarkeit von Bärlauch verlängert werden? Dies kann durch Einfrieren geschehen. Sie können es vorher gründlich waschen, in kleine Stücke schneiden.

Im Kühlschrank kann der Bärlauch mehr als eineinhalb Jahre gelagert werden. Es wird nicht empfohlen, es überhaupt zu trocknen. Sie wird ihren Duft verlieren. Sie können es auf eine andere Weise aufbewahren - fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Neben all dem kann Bärlauch auch eingelegt, eingelegt und sauer sein. In diesen Fällen ist natürlich die Haltbarkeit von Bärlauch länger.

Und wie ist die Frische von Bärlauch? Frischer Bärlauch hat gewisse Anzeichen. Ihre Blätter sind also nicht träge. Sie sind jedoch nicht unhöflich. Nur eine solche Pflanze kann gegessen werden. Bärlauch hat auch einen charakteristischen leichten Knoblauchgeruch. Es hat die Fähigkeit, Cholesterin zu entfernen, Pflanzen, Parasiten zu töten. Darüber hinaus ist diese Pflanze eine großartige Möglichkeit, um Krankheiten wie Atherosklerose vorzubeugen.

Bärlauch wird auch sehr aktiv bei Halsentzündungen, Fieber, Skorbut und Rheuma eingesetzt. Es verbessert die Verdauung erheblich, regt die Herzaktivität an. Sie lindert schnell die Ermüdung im Frühling, Bluthochdruck, Schläfrigkeit und Darmstörungen.

Wie lange ist Bärlauch haltbar? Frischer Bärlauch kann etwa vier Tage in einer Plastiktüte aufbewahrt werden. Gefrorene Bärlauch können ca. 16 Monate gelagert werden. Die Knoblauchblätter können auch geschnitten, geschält und mit Pflanzenöl gefüllt werden. In diesem Fall beträgt die Lagerzeit von Bärlauch etwa drei Monate.

Bärlauch wie und was zu kochen

Bärlauch, Zwiebeln, Zwiebeln - all das sind die Namen einer Pflanze Knoblauch. Bärlauch ist eine saisonale Pflanze, die hauptsächlich in freier Wildbahn wächst. Nur wenige wachsen in ihrer Gegend.

Es erscheint im frühen Frühling und dient als erstes Vitamingrün. Leider weiß nicht jeder, ob es möglich ist zu essen, was zu kochen ist und wo es etwas hinzuzufügen und wie man es aufbewahren kann. In diesem Artikel finden Sie Antworten auf alle diese Fragen.

Bärlauch welche Art von Pflanze

Bärlauch gehört zu den mehrjährigen Pflanzen der Amaryllis-Familie der Arten der Gattung "Zwiebel". Sie bevorzugt feuchte Stellen und ist oft in der Nähe der Sümpfe zu finden.

Bärlauch besteht aus Zwiebeln, Stängeln und Blättern, ähnlich den Blättern von Maiglöckchen. Sie blüht mit kleinen sternförmigen weißen Blüten von Mai bis Juni, je nach Wachstumsregion.

Wie der Name schon sagt, haben Zwiebeln den Geruch von Knoblauch. Obwohl es weniger ausgeprägt ist als der übliche Garten. Um es von den Maiglöckchen oder dem Nieswurz zu unterscheiden, schlagen Sie einfach das Blatt und riechen es.

Was ist nützlicher Bärlauch

Bärlauch wird seit Jahrhunderten verwendet. Dann wurde er vergessen und in letzter Zeit wird das Interesse an ihm auf der ganzen Welt wiederbelebt. Aus gutem Grund. Aktuelle Studien haben selbst Wissenschaftler überrascht. Kein Wunder für unsere Vorfahren, er war nicht nur Essen, sondern auch Medizin. Aus gesundheitlicher Sicht hat Bärlauch im Vergleich zu seiner domestizierten Erscheinung große positive Eigenschaften.

Es ist bekannt für zahlreiche Eigenschaften wie:

und viele andere.

Lesen Sie weiter: Der Bärlauch nützen und schaden

Bärlauch ist in seiner Wirkung den Antibiotika ähnlich, verbessert die Verdauung und hilft, hohen Druck zu reduzieren. Im letzteren Fall übertrifft er sogar den angebauten Knoblauch, da er der beste Vasodilatator ist.

Die wichtigsten Vorteile von Bärlauch sind:

Hoher Gehalt an Antioxidantien;

Eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien, Chlorophyll;

Reinigt das Blut und die Haut;

Verbessert den Zustand der Blutgefäße;

Verhindert Blutgerinnsel;

Verbessert die Aktivität der Atemwege;

Normalisiert die Funktion des Verdauungstraktes, der Leber und der Gallenblase;

Reinigt die Nieren und die Blase;

Senkt das Cholesterin im Blut;

Füllt den Körper mit Vitaminen auf und verhindert so Vitaminmangel.

Es enthält 30 Prozent mehr Magnesium und Eisen als normaler Knoblauch und etwa 17-mal mehr Mangan. Daher ist es nicht verwunderlich, dass es das Mittel Nr. 1 für Probleme mit Herz und Blutgefäßen ist.

Es wird bei Darmerkrankungen und Candidiasis zur Vorbeugung von Osteoporose in den Wechseljahren eingesetzt.

Erwachsenen wird empfohlen, täglich mindestens vier bis sechs Gramm Knoblauch zu sich zu nehmen. Die tägliche Dosis von Bärlauch, um ihre Gesundheit zu erhalten, beträgt nur ein Gramm.

Viele werden vom Knoblauchgeruch entmutigt. In Bezug auf Bärlauch sind diese Ängste jedoch vergebens. Obwohl es 4,5-mal mehr Schwefelverbindungen als Knoblauch enthält, riecht es beim Verzehr nicht nach Knoblauch. Dies ist der Hauptunterschied zum üblichen Knoblauch.

Bärlauch, wenn Sie sammeln können

Bärlauchblätter können je nach Region von April (in südlicheren Gegenden von März) bis Ende Mai geerntet werden. Sie können diese Pflanze bei einem Spaziergang durch den Wald oder entlang des Flussufers an einem schattigen und feuchten Ort finden. An einem warmen, sonnigen Tag, wenn die Sonne die Blätter erwärmt, können Sie den angenehmen Knoblauchgeruch viel früher riechen als die Zwiebel selbst sehen. Es kann eine große Fläche mit einem schönen grünen Teppich abdecken.

Junge Blätter sind hellgrün mit einem leichten Aroma. Je älter sie werden, desto reicher ist ihre Farbe.

Wenn sich die Blüten zu öffnen beginnen, verlieren die Blätter ihre Vitalität. Zu diesem Zeitpunkt können Sie jedoch die Blumenpfeile zusammen mit den Blumen abreißen und sie wie die Blätter verwenden. Sie sind noch duftender.

Zerreißen Sie die Blätter vorsichtig, um die Pflanze nicht zu beschädigen. Sie können es anstelle einer Birne ausheben, aber Sie müssen sich an die Reproduktion der Pflanze erinnern. Lassen Sie einige Büsche für die weitere Verteilung. Es wird möglich sein, den Bärlauch an dieser Stelle nicht früher, in drei Jahren, wieder zusammenzubauen.

In vielen Regionen ist es im Roten Buch aufgeführt und vom Staat geschützt.

Um den Bärlauch von den Maiglöckchen zu unterscheiden, deren Blätter giftig sind, benötigen Sie:

Zerreiben Sie das Blatt und schnuppern Sie. Er wird Knoblauch riechen;

Untersuchen Sie die Unterseite des Blattes: Es ist etwas heller als die Oberseite;

Die Linien an der Unterseite der Blätter der Lilie sind stärker ausgeprägt.

Aber der Hauptunterschied ist natürlich der Geruch.

Was zu essen und wo man Bärlauch hinzufügt

Alle Teile dieser Pflanze sind essbar. Aber meistens verwenden Sie die Blätter. Sie sind sehr zart und lecker zu Beginn der Saison. Sie können roh gegessen werden. Ihr weiches, leichtes und angenehmes Knoblaucharoma verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Aus ihnen werden Salate hergestellt, die zu Eintöpfen, Suppen, Saucen und sogar Käse hinzugefügt werden und in Bärlauchblätter verpackt werden.

Blumenpfeile werden meist gesalzen oder in Dosen abgefüllt. Fügen Sie hinzu, um eine Vielzahl der Teller zu würzen.

Die Zwiebeln, Blumen und Samen sind auch essbar. Die Samen von Bärlauch haben ein noch größeres Aroma und einen reicheren Geschmack als andere Teile der Pflanze.

Die Zwiebel kann frisch gegessen und gekocht werden. Es ist besser, es auszuheben, wenn sich die Pflanze in Ruhe befindet, d. H. im Spätsommer und Herbst. Sie hat einen ziemlich starken Geruch nach Knoblauch.

Der Geschmack von Bärlauch ist frischer und weicher als der von normalem Knoblauch. Daher ist der Einsatz beim Kochen sehr vielfältig.

Am häufigsten wird der Kolben in Frühlingsvitaminsalaten verwendet, wobei Eier, Frühlingszwiebeln und Brennnesselblätter hinzugefügt werden. Beim Kochen von Pesto Basilikumblätter vom Bärlauch ersetzen.

Der einfachste Weg ist, Nudeln, Fleisch, Risotto, Kartoffeln mit gehacktem Grün zu bestreuen und zur Pizza zu geben. Sie können sie mit Huhn füllen oder der Suppe grünen Borschtsch hinzufügen. Sie können Butter oder Pflanzenöl würzen.

Es ist sehr einfach vorbereitet. Alles was Sie tun müssen, ist gut zu spülen und zu hacken.

Wie man Bärlauch aufbewahrt

Nach dem Sammeln von Bärlauch im Wald ist es wichtig, die Lagerungsregeln zu beachten, um Schäden und Austrocknung zu vermeiden. Bärlauch kann in relativ kurzer Zeit alle seine nützlichen Eigenschaften verlieren.

Es ist am besten, es in eine Tasse oder ein Glas Wasser zu legen und im Kühlschrank aufzubewahren. So kann es etwa eine Woche lang frisch bleiben und alle Vitamine und anderen nützlichen Substanzen behalten.

Sie können einfach in eine Papiertüte oder einen Behälter mit Deckel einlegen und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Für eine längere Haltbarkeit wird der Bärlauch gesalzen, konserviert, getrocknet oder gefroren. Wenn Sie zwischen Trocknen und Gefrieren wählen, sollten Sie Letzteres bevorzugen. In getrockneter Form verliert es einige seiner Vitamine.

Wie Bärlauch trocknen

Getrocknete hauptsächlich junge Blätter von Bärlauch. In getrockneter Form eignen sie sich eher als würzige Kräuter zum Würzen von Gerichten, fügen sie beim Backen des Brotes zum Teig hinzu, bestehen auf Butter.

Sie können im Ofen, in der Luft oder im elektrischen Trockner trocknen. Die letzte Option ist am bequemsten und schnell. Beim Trocknen im Ofen müssen Sie die gewünschte Temperatur streng einstellen und der Geruch ist stärker.

Beim Trocknen an der Luft muss ein guter Luftstrom und kein direktes Sonnenlicht vorhanden sein. Besser gehackte Blätter bedecken mit Gaze, um ihre Farbe zu erhalten.

Vor dem Trocknen die Blätter sortieren, mit Verfallsspuren entfernen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Mit einem Handtuch oder Papiertüchern abtropfen lassen. Nach dem Zufall hacken und auf Backblech, Handtuch, Tuch oder anderer Oberfläche ausbreiten.

Es gibt einen anderen Weg zum Trocknen. Es besteht im Folgenden.

Bereiten Sie die Blätter vor. Wiege sie.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Pro 100 g frischen Blättern nehmen Sie 1 Esslöffel Salz (nicht jodiert).

Tauchen Sie die Blätter in kochendes Wasser und probieren Sie es 2 Minuten lang.

Durch ein Sieb abtropfen lassen und jedes Blatt einzeln in einer Schicht auf ein Backblech legen.

Erhitzen Sie den Ofen auf 50 Grad und legen Sie ein Backblech hinein. Das Trocknen dauert ca. 4 Stunden.

Getrocknete Blätter mit einem Stößel in einem Mörser hacken oder in einem Mähdrescher mahlen.

In einem Glas mit festem Deckel an einem dunklen Ort aufbewahren.

Wie man Bärlauch einfriert

Einfrieren spart mehr Nährstoffe. Das Einfrieren von Bärlauch ist so einfach wie alle anderen Grüns.

Sie können es einfach hacken, eine dünne Schicht auf einer flachen Platte oder einem Schneidebrett verteilen und leicht einfrieren. Dann in einen Behälter oder eine Packung füllen.

Es gibt eine Möglichkeit, Bärlauch mit Butter einzufrieren. Bereiten Sie dazu das Kräuterpüree in einem Mixer vor und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. In Eisdosen gießen und einfrieren. Dann in einen Behälter mit Deckel oder Beutel füllen.

Wie man Bärlauch züchtet

Bärlauch wächst in vielen Regionen. In einigen ist es im Red Book aufgeführt und wird vom Staat geschützt. Es kann also nicht in den Regionen Lipezk, Kursk, Brjansk, Moskau, Leningrad, Smolensk, Rjasan sowie auf dem Territorium des Gebiets Stavropol gesammelt werden. Es ist in Litauen, Lettland, Weißrussland und der Ukraine geschützt.

Daher ist es besser, Bärlauch in ihrer Umgebung zu pflanzen. Es brütet mit Zwiebeln oder Samen. Die Vermehrung durch Samen ergibt gute Triebe und Sie müssen nicht die gesamte Pflanze ausgraben, für die Sie eine Geldstrafe erhalten können.

Es kann auf den meisten Bodentypen wachsen. Bevorzugt aber feuchte Stellen und mit Schatten. Hardy und friert im strengen Winter bei Schnee nicht ein.

Ein weiterer Pluspunkt für den Anbau von Bärlauch in meinem Garten ist die positive Wirkung auf andere Pflanzen, die sie vor Schädlingen und Krankheiten schützen.

Nur beim Pflanzen müssen Sie die Nachbarschaft mit Hülsenfrüchten ausschließen. Sie sind "keine Freunde" und hemmen das Wachstum voneinander.

Sammeln Sie Samen von Wildpflanzen und säen Sie sofort. Beim Pflanzen von Samen wird die erste Ernte in drei Jahren und die Zwiebeln im zweiten Jahr geerntet.

Kann man Bärlauch einfrieren?

Kann man Bärlauch einfrieren?

Ja, es ist möglich, Bärlauch einzufrieren, aber es verliert viele nützliche Eigenschaften. Hier können Sie Bärlauch einfrieren:

  • Wählen Sie die jungen Blätter des Bärlauches (sie haben normalerweise mehr Geschmack und Vitamine)
  • reinigen und gut ausspülen, aber die Beine nicht schneiden
  • In ein Sieb geben, damit das Glas Wasser enthält, dann zum Trocknen auf ein Handtuch legen
  • Wenn trocken, fein hacken, ungefähr einen Zentimeter
  • kleine Portionen in Plastiktüten einfüllen und im Kühlschrank aufräumen

Sie können dieses Tiefkühlprodukt ein Jahr lagern.

Natürlich können Sie den Bärlauch einfrieren, er verliert etwas an Geschmack, aber die Vorteile bleiben erhalten. Es hat einen hohen Gehalt an Vitamin C, etwa 100 mg pro 100 g Gewicht. Es ist besser, es zu zerbröckeln und gut in Paketen zu packen. Wenn dies nicht der Fall ist, riechen alle Produkte, die im Gefrierschrank und im Kühlschrank liegen, nach Bärlauch. Dann können Sie es zu Salaten hinzufügen. B. geriebene Karotten, Rüben statt Knoblauch.

Ich habe seit langem gemerkt, dass wenn Dill, Petersilie, Spinat, Basilikum und viele andere Gemüse das ganze Jahr über auf dem Markt gekauft werden können, die Situation mit einem Bärlauch anders ist. Es erscheint im Frühjahr für einige Monate auf den Märkten und in den Gemüseabteilungen der Geschäfte und verschwindet dann bis zum nächsten Frühjahr. Und das Gras ist sehr lecker und verleiht Speisen und Salaten eine gewisse Pikante.

Irgendwann beschloss ich zu versuchen, die Erfahrung einzufrieren, war erfolgreich. Mein Bärlauchgrün, ich trockne sie ab, stelle sie in Gefriergefäße und in den Kühlschrank, um sie schnell einzufrieren. Allerdings füge ich nach dem Auftauen in Salaten selten Salate hinzu, und häufiger verwende ich sie nur zum Kochen.

Natürlich können Sie es wie Dill einfrieren.

Nur Zwiebeln würde ich nicht einfrieren. Da ist es sehr wässrig. Nach dem Auftauen sieht es aus wie eine Art Pussy-Fleisch.

Natürlich werden Sie keinen gefrorenen Bärlauch in Salate geben, aber er eignet sich hervorragend für Suppen und Borschtsch.

Immer noch gut zum Feuer hinzuzufügen.

Haben Sie keinen pikanten Geschmack.

Wir frieren Bärlauch nicht ein. Es ist das gleiche wie grüne Zwiebeln, verwandelt sich in eine Art Püree von unverständlichem Geschmack. Deshalb essen wir es jetzt ernst. Und meine Mutter dreht es in einem Fleischwolf und mit Salz. Es stellt sich so eine Würze heraus. Es dauert nicht lange - wir essen es sehr schnell.

Und was Bärlauch in dieser Hinsicht unterscheidet sich von anderen Grüns. Legen Sie den Bärlauch in einen Behälter oder in eine Plastiktüte, und schalten Sie den Schalter in den Gefriermodus. Der gefrorene Bärlauch kann ein Jahr lang gelagert werden und behält dabei fast alle vorteilhaften Eigenschaften. Nur wenn es möglich ist, muss die Luft so weit wie möglich entfernt werden.

Neben grünen (Federn) Zwiebeln können Sie dies auch tun.

Bärlauch ist auch ein gutes Zuckergusskraut, wie Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill und so weiter. Genau wie alle Kräuter, die zuvor aufgeführt wurden, wird der Bärlauch fast alle seine Nützlichkeit verlieren und einfach nur geschmackvoll sein.

Es ist durchaus möglich, den Bärlauch einzufrieren, und es bleibt gut, nach dem Auftauen, der Geschmack verschwindet nicht, die Vitamine sind alle vorhanden und die Vorteile sind die gleichen wie bei frischen. Es ist bequemer zu gefrieren, als Bärlauch in Banken zu salzen - es ist notwendig, weniger zu töpfern, Zeit zu sparen.

Hier wissen Sie, wie diese Frage eindeutig zu beantworten ist schwierig. Wir leben in Sibirien und gehen oft in die Taiga und ernten Bärlauch für den Winter. Da es jedoch so war, dass wir es meistens nur in einem Fass oder in Dosen salzen, wird es den ganzen Winter ohne Probleme in den Kellern gelagert. Sie versuchten, nach dem Auftauen einzufrieren, es wird nicht sehr lecker, aber Sie können Borschtschsuppen oder andere Lebensmittel in Form von Gewürzen Eiscreme hinzufügen, und das ist sehr persönlich.

Bärlauch, wie Sauerampfer. Dill Petersilie kann durchaus einfrieren. Natürlich schränkt diese Zubereitungsmethode die Art und Weise ein, wie dieses Kraut verwendet wird, aber wenn es einen Wunsch gibt, können Sie experimentieren.

Wie man Bärlauch für den Winter einfrieren kann - zwei Arten des Einfrierens

Heute haben wir die Saisonrohlinge für den Winter geöffnet, und hier ist das erste Rezept - ich erzähle und zeige Ihnen, wie man den Bärlauch einfriert. Letztes Jahr war der erste Test, eine kleine Charge duftender Blätter ging in den Gefrierschrank. Ich werde sagen, dass gefrorener Bärlauch sehr nützlich für mich ist. Wie jedes würzige Gemüse wird es zu Suppen, Borschtsch, Eintöpfen, Braten, Kartoffelpüree, Fleischsauce hinzugefügt. Wenn Sie noch darüber nachdenken, ob es möglich ist, Bärlauch einzufrieren, lautet meine Antwort: Ja, nicht nur möglich, sondern notwendig!

Wenn Sie darüber nachdenken, gibt es viele Argumente, die Sie von der Richtigkeit der Entscheidung überzeugen werden. Sehen Sie hier: Im Winter sind frische Grüns einfach unrealistisch teuer, aber wie nützlich ist das? Schließlich wird alles in Gewächshäusern mit Wachstumsstimulanzien und chemischen Mitteln angebaut. Dünger. Bärlauchpflanze wächst wild und wächst ohne Dünger. Die Kosten sind auch vorteilhaft - in der Hochsaison ist ein riesiger Haufen Bärlauch sehr günstig. Es enthält viel mehr Vitamine als im Gewächshaus, der Geschmack ist hell und frisch - alles, damit Sie versuchen, den Bärlauch für den Winter zumindest ein wenig für eine Probe einzufrieren.

In dieser Saison habe ich zwei Arten von Frost gemacht: Ich schneide die Blätter für Salate ab - sie gehen in den ersten und zweiten Gang. Und den Mixer zermahlen. Ich werde es für Saucen und Soßen verwenden. Übrigens ist es auch möglich, einen Würfel mit tiefgefrorenen Kartoffelbrei in Suppen hinzuzufügen, er ist nützlich, lecker und duftend. Am Ende des Rezepts werde ich detailliert schreiben, wo und wie Frost verwendet wird und wenn es frisch ist, anders machen Bärlauchsalate, Sie sind sehr, sehr hilfreich!

Wie man Bärlauch für den Winter einfriert, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

  • Mehrere Büschel Bärlauch;
  • enge Pakete (normal oder ziploc);
  • kleine Muffins oder Eisformen;
  • scharfes Messer

Bärlauch zum Einfrieren vorbereiten

Wir lösen die Bündel und füllen sie zehn Minuten lang mit kaltem Wasser. Lassen Sie das Wasser ab, waschen Sie die Blätter unter klarem Wasser oder tippen Sie zwei oder drei Mal in eine Schüssel. Es sollten keine Schmutzpartikel oder andere Rückstände vorhanden sein.

Gewaschene Triebe streuen mit dünner Schicht auf ein Handtuch. Lassen Sie es trocknen, Wasser sollte nicht auf ihnen sein. Oder wir decken mit einem anderen Handtuch ab und rollen es wie einen Teppich auf - das Wasser wird schnell in den Stoff aufgenommen, die Grüns trocknen aus.

Schneiden Sie getrocknete Blättchen, nicht sehr klein, wie Sie normalerweise für Salate schneiden. Ich benutze die Triebe vollständig - und die grünen Blätter und auch die Blattstiele gefrieren. Ich schneide die Blattstiele kleiner als die Blätter.

Gießen Sie Grüns in kleine Portionen, um eine Rolle zu bilden. Wenn Sie Taschen mit einer Schließe haben, machen Sie die Schicht nicht sehr hoch. Es ist bequemer, den Frost zu verwenden und zu lagern. Vorbereitete Pakete werden in den Gefrierschrank geschickt.

Ich beschloss, zwei große Brötchen in Kartoffelpüree zu schneiden, so dass ich im Winter Gelegenheit hatte, Saucen und Bratensoße mit Bärlauch zuzubereiten. So können Sie Bärlauch auf diese Weise einfrieren. Blätter und Blattstiele grob gehackt, in einen Mixer gegossen.

Mahlen Sie alles in Püree. Es wird dick sein, wir brauchen es.

In den Formen verteilen. Verwenden Sie die kleinsten, zerdrückten Kartoffeln, die sich als konzentriert herausstellen, und dann muss der gefrorene Knüppel in Stücke geschnitten werden. Wenn Sie jedoch eine große Portion vorbereiten, wird der gesamte Würfel entfernt. Legen Sie die Formen bis zum Morgen in den Gefrierschrank.

Nun, das konnte ich auf dem Foto sehen. Gefrorenes Püree kann leicht aus den Formen genommen werden, diese Rohlinge müssen zu Verpackungen aufgeweitet und fest verbunden werden. Gehackter Bärlauch muss auch in fest umwickelten oder angebundenen Säcken aufbewahrt werden.

Nun wo und wie man gefrorenen Bärlauch verwenden kann. Ich füge es Suppen, Borschtsch, Knoblaucharoma und hellgrüner Farbe hinzu, sehr erfrischend die ersten Gänge. In Fleisch-Gemüse-Eintöpfen, braten, ein wenig und am Ende, wenn alles fertig ist. In Omeletts frittatty, Rührei - anstelle von anderen grünen. Ich mache Okroshka mit Bärlauch - ja, so ein ungewöhnliches Rezept, sehr lecker und gesund. Gebäck in ossetischen Torten, in Brotteig kann gefrorener Bärlauch hinzugefügt werden. Zurück in Hackfleisch oder Zrazy, um Fleisch mit Eiern und Kräutern zu machen.

Ich habe zerkleinerten Wildbärlauch als Zusatz zu Fleisch, Spaghetti, Kartoffeln, Fleischsauce, cremigen Suppen (sehr leckere Kartoffeln!) Gehackt. Es verliert seinen Geschmack nach dem Einfrieren nicht, es bleibt scharf, würzig und gesund. Im Allgemeinen wiederhole ich es noch einmal - es ist notwendig und es ist möglich, Bärlauch einzufrieren, im Winter wird es definitiv verwendet!

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Kommentare zum Beitrag: „Wie man Bärlauch für den Winter einfriert - zwei Arten des Einfrierens“ - 2 Kommentare

Danke für das Rezept! Das zweite Jahr einfrieren Bärlauch auf Ihrem Rezept.

Bitte, Galina! Im Freeze-Bereich finden Sie das Einfrieren von anderem Gemüse und Beeren. Danke für die Rückmeldung!

Wie man Bärlauch aufbewahrt

Kräuter von Bärlauch erfreut das Auge im Mai. Dies ist eine der ersten Arten von Grünpflanzen, die mit der Ankunft des Frühlings erscheint. Bärlauch hat ein starkes Aroma und einen starken Geschmack, der gleichzeitig an Zwiebeln und Knoblauch erinnert. Die Grüns sind mit Vitamin C gefüllt, das nach einem kalten Winter so fehlt. Bärlauch wächst für eine kurze Zeit, daher schadet es nicht, kleine Knüppel für die zukünftige Verwendung herzustellen.

Wie man die Frische von Bärlauch bestimmt

Grüne Pflanzenfrische kann wie folgt überprüft werden:

  • Blätter sollten nicht lethargisch und rau sein.
  • vom Grün kommt ein spezieller, leicht nach Knoblauch duftender Geruch.

Bärlauch empfiehlt sich vor der Blüte zu essen. Während dieser Zeit ist es am nützlichsten und nahrhaftesten.

Wie lagert man frischen Bärlauch?

In frischer Form wird die Pflanze nicht lange gelagert - bis zu vier Tage.

Grüns sollten sorgfältig in einem Beutel eingeschlossen werden, so viel Luft wie möglich entfernen und schließen. Legen Sie den Bärlauch in den Kühlschrank.

Sie können die Grüns auch in ein Glas Wasser geben, sodass nur die Blattstiele in der Flüssigkeit versinken. Blätter müssen über dem Wasser bleiben. Enthaltenes Bouquet mit Bärlauch im Kühlschrank.

Sie können frisches Unkraut eine Woche lang behalten, obwohl Geschmack und Geruch nicht so gesättigt sind. Äußerlich ändert es sich fast nicht, der Nährstoffgehalt wird jedoch mehrmals abnehmen.

Wenn Bärlauch viel ist, ist es besser, andere Arten der Aufbewahrung zu wählen.

Wie man Bärlauch für den Winter rettet

Die Saison der Zwiebelpflanze ist sehr kurz, so dass Sie dieses gesunde Grün das ganze Jahr über verwenden können. Zuerst müssen Sie ein paar vorbereitende Operationen durchführen:

  • Löse Büschel Bärlauch.
  • In eine breite Schüssel geben und viel Wasser einfüllen. Lassen Sie es etwa zehn Minuten schwimmen.
  • Lassen Sie die Blätter noch einige Male ab und spülen Sie sie aus, um sicherzustellen, dass sie vollständig sauber sind.
  • Verbreiten Sie sich auf einem Handtuch, decken Sie ein weiteres ab und rollen Sie wie ein Teppich. Die Grüns trocknen also schnell, weil der Stoff gewissenhaft Wasser aufnimmt.

Es ist möglich, nicht nur die Blätter, sondern auch die Stiele einzufrieren:

  • Wir schneiden Gemüse wie für Salate. Blattstiele hacken feiner.
  • Den Bärlauch in kleine Beutel gießen und zu einer Rolle drehen. Wir befüllen die Säcke zu 2/3 mit einem Verschluss, entfernen Luft und schließen.
  • Legen Sie den Bärlauch in den Gefrierschrank.

Das Kraut einfrieren und in Form von Kartoffelpüree:

  • Grob geschnittene Pflanzen werden in einem Mixer gemahlen. Wir bekommen ein dickes Püree.
  • Legen Sie es in kleine Formen aus Silikon.
  • Bis zum Morgen schicken wir Bärlauch im Gefrierschrank.
  • Gefrorene Kartoffelpüree aus den Formen nehmen, in eine Tüte legen und festgebunden.
  • Stellen Sie den Behälter mit Bärlauch in den gleichen Gefrierschrank.

In dieser Form konservierte Grüns können zu Vorspeisen, Fleisch- und Gemüseeintopfgerichten sowie Eiergerichten hinzugefügt werden. Es ist angemessen beim Backen.

Einfrieren zerstört nicht den Geschmack von Bärlauch. Grün bleibt für mindestens ein Jahr oder sogar anderthalb Jahre gleich scharf und nützlich.

Andere Möglichkeiten, Bärlauch zu konservieren

Verlängern Sie die Lagerzeit von Bärlauch für drei bis vier Monate, indem Sie die Pflanze mit Salz mischen:

  • Saubere und getrocknete Kräuter, gehackt und in eine Schüssel gegeben.
  • Fügen Sie Salz (einen Teelöffel pro 100 g Grüns) hinzu und mischen Sie.
  • Legen Sie den Bärlauch in einen Glasbehälter, gerammt.
  • Hermetisch dicht

Grüns können außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden - in der Vorratskammer oder im Keller.

Aus Bärlauch wird eine wilde Sandwichmischung zubereitet:

  • Hacken Sie die Grüns so fein wie möglich.
  • Salz und Pfeffer schmecken.
  • Fügen Sie Butter oder Speck hinzu, gedreht in einem Fleischwolf.
  • Wurst formen, in Plastikfolie einwickeln und im Gefrierschrank einsenden.

Der Bärlauch, der in diesem Zustand gehalten wird, kann vor dem Frühling und frischem Grünling gegessen werden.

Bärlauch hilft bei der Beseitigung von Cholesterin und Parasiten, die sich oft im Körper ansiedeln. In der Pflanze enthaltene Substanzen können vor einer solchen Krankheit wie Arteriosklerose schützen. Daher sollte Bärlauch nicht zu kurz kommen. Es ist notwendig, es immer öfter zu essen.

Kann man Bärlauch einfrieren?

Bald ist die Bärsaison komplett vorbei. Ist es möglich, dieses schmackhafte und gesunde Gras für die Zukunft vorzubereiten, indem es im Gefrierschrank eingefroren wird? Wenn ja, wie geht es am besten? Verliert der Bärlauch seinen Geschmack?

Bärlauch, wie Sauerampfer. Dill Petersilie kann durchaus einfrieren. Natürlich schränkt diese Zubereitungsmethode die Art und Weise ein, wie dieses Kraut verwendet wird, aber wenn es einen Wunsch gibt, können Sie experimentieren.

Ich habe seit langem gemerkt, dass wenn Dill, Petersilie, Spinat, Basilikum und viele andere Gemüse das ganze Jahr über auf dem Markt gekauft werden können, die Situation mit einem Bärlauch anders ist. Es erscheint im Frühjahr für einige Monate auf den Märkten und in den Gemüseabteilungen der Geschäfte und verschwindet dann bis zum nächsten Frühjahr. Das Gras ist sehr lecker und verleiht Speisen und Salaten eine gewisse Pikante.

Irgendwann beschloss ich, es einzufrieren - die Erfahrung war erfolgreich. Grünen meinen Bärlauch, getrocknet, in Gefäße zum Einfrieren und - im Kühlschrank für ein schnelles Einfrieren. Allerdings füge ich nach dem Auftauen in Salaten selten Salate hinzu, und häufiger verwende ich sie nur zum Kochen.

Bärlauch Ich öffne die Saisonrohlinge.

Kommentare

Tatiana, deine Rezepte sind ein Fund für mich. Im März habe ich ein paar Gläser mariniert und sie sicher vergessen, und vor kurzem eröffnete ich einen Sohn in der DR. Die Gäste waren begeistert und der jüngere Sohn verlangte "sis", bevor es endete.)) Sehr lecker, danke!

Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat. Meine lieben sie auch sehr. und Kinder und Erwachsene))))) platzen für beide Wangen. und vor allem, dass es auch nützlich ist)))

Ehemann 10 kg Priper.5 werden wir 3 Tage lang essen. Ich werde es vermasseln :): ATP :))))))))))

überhaupt nicht)))) habe ich gestern noch gemacht))))

Vielen Dank für das Rezept. Mir wurden 3 kg Knoblauch aus Wladikawkas geschickt, es waren elf Tage, aber ich wurde ausgezeichnet, weil ich trocken war. Genau wie auf deinem Bild, nur noch schmutzig. Ich habe schon ein wenig gekocht und den ersten Hunger am Bärlauch befriedigt. Ich verehre sie Und hier ist das Problem - wie man den Rest behalten kann. Teil Ich werde nach Ihrem Rezept sein, danke, aber ich möchte nach 6 Tagen frisch kochen, wenn Verwandte ankommen. Wie speichere ich es? Ich fürchte, der Kühlschrank ist nicht würdig (ich werde es mir nicht verzeihen, wenn er verschwindet. Und Natasha, die schreibt, dass sie keinen Bärlauch mag, esse sie höchstwahrscheinlich roh. Ich mag es auch nicht so sehr, aber ich koche, füge Salz und etwas Essig hinzu Sie können immer noch saure Sahne und mit Kartoffeln oder gekochtem Fleisch werden Sie sich die Finger lecken. Auch LDA ist lecker. Salzig ist also auch sehr lecker. Und hier in St. Petersburg verkaufen wir eingelegte Stäbchen auf dem Markt, eine Art Mist. wie auf dem Foto von Bärlauch sehr zart, danke Tatjana, ich werde Ihr Rezept auch mit Tomatenpüree anprobieren, ich habe auch eine EU sei heimelig

Übrigens - Bärlauch ist eine der nützlichsten Wildpflanzen. Speziell für den Stoffwechsel und zur Druckminderung. Es ist schade, nicht immer und nicht das ganze Jahr über.

Du bist gesund

Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten. Sprechen Sie mit dem Arzt. Essen ist Medizin.

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    Bärlauch Zwiebel

    Bärlauch

    Der Frühling steht vor der Tür und mit ihm erscheinen die ersten Vitamingrüns auf unseren Tischen. Wir in Sibirien sind sehr beliebt und wir lieben Zwiebeln Knoblauch. Und das ist überhaupt nicht überraschend. Diese einzigartige Pflanze, die im Geschmack an Knoblauch erinnert, wird nicht nur als Gewürz für Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichte verwendet, was ihnen einen wohlschmeckenden, verfeinerten Geschmack verleiht, sondern wirkt sich auch positiv auf den menschlichen Körper aus.

    Medizinische Eigenschaften

    Als Heilpflanze verwendete Bärlauch die alten Griechen, Römer und keltischen Stämme. Sein Ursprung lässt sich an der Tatsache ablesen, dass die Samen des Knoblauchs von Archäologen in den Ausläufern der Alpen im Neolithikum gefunden wurden.

    Die pharmakologischen Eigenschaften von Bärlauch sind der Wirkung von Knoblauch nahe. Die Blätter, Stängel und Zwiebeln von Bärlauch haben aufgrund des Gehalts an Alliinglycosid und des in allen Teilen der Pflanze enthaltenen ätherischen Öls einen starken Knoblauchgeruch. Das ätherische Bärlauchöl ist so ätzend, dass keine einzelne Pflanze in der Nähe davon kommt.

    Die Zusammensetzung des ätherischen Öls umfasst Vinylsulfid, Mercaptan, Aldehyd mit nicht spezifizierter Struktur. Darüber hinaus gibt es in allen Teilen der Pflanze Eiweiß, Fruktose, Mineralsalze, Phytonzide, Lysozym, Carotin.

    In einer Pflanze gibt es viel Ascorbinsäure, und je höher der Gebirgsknoblauch in den Bergen wächst, desto höher ist der Gehalt an Vitamin C.

    Bärlauch wird in der Volksmedizin vor allem bei Magen- und Darmverletzungen eingesetzt. Ihre Medikamente behandeln Entzündungen der Magen- und Darmschleimhaut, vor allem infektiösen Ursprungs, Verdauungsstörungen ohne Appetit und allgemeine Schwäche. In der Medizin werden alle Teile der Pflanze für Avitaminose und Atherosklerose verwendet. Klinische Studien haben auch die positive Wirkung von Bärlauch-Saft bei der Behandlung von chronischer und eitriger Otitis bei Kindern nachgewiesen.

    In der Volksmedizin wird die Infusion von Blättern und Stielen von Bärlauch bei Fieber, Wassersucht, Herzerkrankungen eingesetzt. Alkoholische Infusion von Knoblauchknollen reibt bei Rheuma, Husten, Bronchitis und wendet sie auch im Inneren an. Frische Blätter werden auf die Augen aufgetragen, wenn sie entzündet sind, und werden auch bei Sehstörungen gegessen. In Abwesenheit von Medikamenten wird Bärlauch als Blutreinigungsmittel für Furunkel verwendet.

    Wie der Bärlauch einst sehr geschätzt wurde, sagt Künul aus einem alten Kräuterkundler: "Vielleicht reinigt kein einziges Kraut der Erde Magen, Darm und Blut sowie Knoblauch."

    Diese Zwiebel hat aufgrund des hohen Gehalts an Phytonziden eine antihelminthische und antimikrobielle Wirkung.

    Im alten Rom und im Mittelalter galt Bärlauch als gutes Mittel zur Reinigung von Magen und Blut. In den alten medizinischen Abhandlungen wird Bärlauch als zuverlässiges Heilmittel während der Cholera- und Pestepidemie erwähnt. Bärlauch verhindert die Ansammlung von Cholesterin im Blut, es wird für Bluthochdruck und damit verbundenen Schwindel, Schlaflosigkeit verwendet.

    Anwendungsrezepte

    - Wenn Sie ein Blatt Bärlauch 2-3 Minuten lang kauen, werden alle schädlichen Mikroflora der Mundhöhle durch flüchtige Substanzen aus dem Pflanzengewebe - Phytoncide - zerstört.

    - Infusion von Bärlauch: 1 Teelöffel zerquetschte Blätter oder Knoblauchknollen gießen Wasser (1,5 Tassen) und bestehen eine Stunde lang. Nehmen Sie dreimal täglich 50-70 ml vor den Mahlzeiten ein.

    Nehmen Sie kein Bärlauch mit Pankreatitis, Hepatitis, Cholezystitis.

    - Tinktur aus Bärlauch für hypertensive Patienten. Es ist notwendig, 100 g Bärlauch zusammen mit Blumen, Stielen und Blättern sowie 500 ml Wodka zu sich zu nehmen. Den Bärlauch hacken, in ein Glas geben, mit Wodka, Kork gießen und 21 Tage an einem dunklen Ort beharren. Dann abseihen und 30 Tropfen dreimal täglich trinken (kann mit einem Löffel verdünnt werden).

    Diese Tinktur kann außen bei Kompressionen und Reiben mit zervikaler Osteochondrose und Rheuma angewendet werden.

    Wie man Bärlauch rettet

    Der erste Bärlauch, den wir im Mai auf den Markt bringen. Beim Kauf achten sie darauf, dass die Blätter nicht grob sind (diese werden nach der Blüte abgeschnitten und haben ihren Geschmack, ihre Nährstoffe und ihre medizinischen Eigenschaften bereits verloren). Auch sollten die Blätter nicht lethargisch sein (solche wurden vor langer Zeit geerntet und haben alle ihre Eigenschaften verloren).

    Frischer Bärlauch kann nicht länger als 3-4 Tage in einer Plastiktüte aufbewahrt werden.

    Im Kaukasus wird Bärlauch mehrmals gekocht, wobei das Wasser gewechselt wird, um den Knoblauchgeruch zu entfernen, und dann mit Essig oder einer Mischung aus Essig mit Sesam, Öl, Pfeffer und gegessenem gegossen. Aber Sie können es für den Winter vorbereiten.

    Um Bärlauch einzufrieren, sollten junge frische Blätter gewaschen, getrocknet, wie üblich für Salat geschnitten und in Säcke gefüllt werden. Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 6 Monate.

    Sie können die Bärlauchblätter hacken, in Gläser geben und Pflanzenöl gießen. Die Haltbarkeit einer solchen Abfüllung beträgt nur 3 Monate.

    Das Salzen ist jedoch eine der einfachsten und effektivsten Methoden. Es gibt mehrere Möglichkeiten.

    Erster Weg

    Es ist notwendig, Bärlauchblätter mit langem Steckling, Blätter von schwarzer Johannisbeere und Kirsche, Dill, Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt, Piment, Salz zu nehmen. Spülen Sie die Blätter gründlich mit Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und legen Sie sie vorsichtig in ein Glas mit weitem Hals. Jede Lage Bärlauchblätter lässt Johannisbeerblätter und -kirschen, Meerrettich, Lorbeerblatt, Pfeffer und Dill. Nachdem der gesamte Bärlauch gelegt ist, muss er mit vorbereiteter Sole gefüllt werden (50 g Salz pro 1 l Wasser). Legen Sie einen Holzkreis oder eine Platte und eine Last darauf (dh stellen Sie die Unterdrückung ein). In den ersten Tagen muss der entstandene Schaum entfernt werden. Die Fermentation kann bis zu zwei Wochen dauern. Nachdem es fertig ist, wird der Tank mit Sole aufgefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

    Zweiter Weg

    Sie können Bärlauch und Soße in Essig einlegen. In lange Gefäße schneiden und die Blätter stehend ablegen und dann die Sole einfüllen. Es wird so gekocht. In das Wasser müssen Sie eine Kartoffel oder eine Zwiebel geben und nach und nach Salz hinzufügen. Sobald die Kartoffel oder Zwiebel zu 1/3 schwimmt, ist der Wurf fertig. Kochen Sie die Lösung und gießen Sie sie mit Bärlauch. Bankumbruch In diesem Zustand verderben die Blätter nicht und werden mehrere Jahre gelagert.

    Dritter Weg

    Meistens wird der Bärlauch jedoch auf folgende Weise gesalzen: Die Landschaften und Blätter werden in kleine Stücke geschnitten, mit Salz nach Geschmack gemahlen und in Gläser gefüllt.

    Für die Blätter im Garten

    Obwohl Bärlauch eine wilde Pflanze ist, wächst er gut in Haushaltsgrundstücken. Es vermehrt sich vegetativ und pflanzt Zwiebeln und Samen.

    Das Umpflanzen der Zwiebeln ist am besten im Frühherbst, im September. Da der Bodenteil im Sommer abklingt, müssen die Stellen, an denen sich die Zwiebeln befinden, mit Zapfen markiert werden. Die Zwiebeln werden in einem Abstand von 35-40 cm bis zu einer Tiefe von 5-7 cm in die vorbereitete Erde eingepflanzt, so dass die Netzmembran sichtbar ist. Die so gepflanzten Zwiebeln können innerhalb von 4-5 Jahren an einem Ort angebaut werden.

    Auch Bärlauch kann angebaut werden und Samen. Es ist jedoch besser, das Saatgut im ersten Jahr der Ernte auszusäen, der Herbst ist die beste Zeit zum Anpflanzen. Ab Mitte Oktober ist es möglich, Unterweinsaat durchzuführen. Machen Sie dazu eine Nut und säen Sie die Samen bis zu einer Tiefe von 2-3 cm aus, wobei Sie sie gleichmäßig mit einer Rate von 10 g pro Quadrat verteilen. m, dann rollen Sie es. Frühlingssprossen lockern, jäten. Im ersten Jahr wachsen die Pflanzen langsam und werden erst im nächsten Frühjahr gepflanzt.

    Sie können Bärlauch durch Sämlinge anbauen. In diesem Fall werden die Samen jedoch vorgeschichtet: Sie werden eingeweicht und 1 Monat in den Kühlschrank gestellt und dann in Töpfe gesät. Wenn Triebe an einem hellen, kühlen Ort erscheinen. Mäßig bewässert.

    Während der Vegetationsperiode wird mit organischen Düngemitteln gedüngt.

    Wildreis-Rezepte

    Salat

    150 g Bärlauch, 100 g Fleisch, 1 Ei, Senf, Salz, Essig nach Geschmack. Die Bärlauchblätter spülen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser halten, Fleischstücke hacken, Fleischstücke darauf ansetzen, mit Gewürzen würzen und mit Ei dekorieren.

    Kuchenfüllung

    500 g Bärlauch, 100 g Reis, 2 Eier, Fett, Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie in den gekochten Reis gehackte Blätter von Bärlauch und gehackte gekochte Eier, Fett, Salz, Gewürze nach Geschmack hinzu, ein wenig Wasser, um eine zarte Textur zu erhalten, mischen Sie alles.

    Vera Ryabtsova, Ulan-Ude
    Herr "Dachnaya" №8, 2015

    Bärlauch - wie man Vitamine im Winter speichert?

    Bärlauch ist eine beliebte Pflanze, die Vorspeisen und Salaten einen vorzüglichen Geschmack verleiht. Obwohl Bärlauch ein Verwandter von Zwiebeln und Knoblauch ist, ist sein Fleisch völlig übermäßig bitter, aber es hat einen besonderen, unvergleichlichen Geschmack, der seinen Status nur unter Fans von sowohl raffinierten Speisen als auch den einfachsten Snacks erhöht. Es ist nicht verwunderlich, dass viele Menschen diese angenehme Ergänzung zu alltäglichen Lebensmitteln täglich genießen möchten, weshalb alle möglichen Zubereitungen aus dem Sommerbärlauch so beliebt sind, die sich Herrinnen im Winter aufstocken.

    Merkmale der Anlage

    Bärlauch, der in ganz Europa, im Kaukasus und in der Türkei verbreitet ist, gehört zur Zwiebel und besitzt viele nützliche Eigenschaften dieser Pflanzenfamilie. Wie ihre Mitmenschen sind die jungen Blätter und Stängel am köstlichsten, die in der Sonne nicht verblassen. Daher ist es besser, das Sammeln von Bärlauch nicht zu verzögern. Schon an den ersten heißen Sommertagen wird das exquisite Produkt in normales Heu verwandelt. Die Sammlung von Bärlauch beginnt hauptsächlich im April und dauert bis Mitte Mai.

    Obwohl es eine Möglichkeit gibt, diese Pflanze in den Haushaltsgrundstücken anzubauen, ist es für die Mehrheit am liebsten, für den Winter Rohlinge von wildem Bärlauch herzustellen.

    Es ist wichtig! Ein unerfahrener Sammler kann Bärlauch mit einer giftigen Pflanze wie Maiglöckchen verwechseln.

    Um dies zu vermeiden, muss daran erinnert werden, dass die Pflanze einen deutlichen Geruch nach Knoblauch haben muss.

    Beliebte Rezepte für die Vorbereitung von Rohlingen für den Winter

    Tipp! Welche Rezepte auch immer gewählt werden, es lohnt sich, mit der grünen Vorbehandlung zu beginnen.

    Um dies zu erreichen, muss der Knoblauch vorsichtig gequetscht werden und beschädigte oder schwache Stiele rücksichtslos zurückweisen. Danach sollten die Grüns gründlich auf Papierservietten oder einem sauberen Tuch gewaschen und getrocknet werden, wobei direktes Sonnenlicht auf den Stielen zu vermeiden ist.

    Rezepte für Bärlauch

    Was könnte wilder Bärlauch für den Winter geerntet werden?
    Viele möglichkeiten:

    • gefrorener Bärlauch
    • gesalzener Bärlauch;
    • Bärlauch mit Speck;
    • Tinktur aus Bärlauch
    • eingelegter Bärlauch;
    • und viele andere, einfache aber leckere Rezepte wie Bärlauch mit Meerrettich vermahlen.

    Gefrorener Bärlauch

    Die Rezepte aller beliebten Kochbücher stellen die Ernte von gefrorenem Bärlauch in erster Linie dar, da die Zubereitung absolut unkompliziert ist und gleichzeitig alle vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze erhalten bleiben.

    Hilfe! Die Verwendung von Bärlauch ist enorm - aufgrund der speziellen ätherischen Öle und der großen Menge an Vitamin C wird es erfolgreich zur Verbesserung der Verdauungstraktes, zur Verhinderung von Skorbut und Arteriosklerose sowie zur Beseitigung von Würmern und Darminfektionen eingesetzt.

    Zum Einfrieren wird zubereiteter Bärlauch, der in einzelne Portionen unterteilt ist, in Plastiktüten und versiegelten Kanten untergebracht (dies ist leicht mit Eisen und Folie zu tun). Bärlauch-Packungen können bis zu einem Jahr im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass ihre positiven Eigenschaften verloren gehen.

    Marinierter Bärlauch

    Erfahrene Hausfrauen-Rezepte bieten eine weitere Möglichkeit, Grüns für den Winter zu ernten - dies ist Marinieren.

    Die auf Höhe geschnittenen Bärlauchstiele werden in kaltem Wasser eingeweicht, um übermäßige Bitterkeit, die in erwachsenen Pflanzen auftreten kann, zu entfernen. Nach zwei oder drei Stunden werden die gewaschenen Stiele, die zu ordentlichen Bündeln gebunden sind, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit einer warmen Marinade gefüllt, die aus einem Esslöffel Zucker und Salz pro Liter Wasser und 150 ml 9% igem Essig besteht.

    In ähnlicher Weise können Sie einen sogenannten Wintersalat zubereiten, indem Sie die Marinade durch eine Mischung aus Sonnenblumenöl und Essig ersetzen, die unter normalen Plastikdeckeln aufbewahrt und nach Bedarf verwendet werden kann. In den Rezepten solcher Vorbereitungen für den Winter können Sie Ihre Ergänzungen in Form von bevorzugten Kräutern und Gewürzen hinzufügen.

    Zum Marinieren benötigen Sie:

    Schmalz mit Bärlauch

    Rezepte für den Winter sind ziemlich eigenartig, aber nicht weniger lecker. Sie können zum Beispiel eine spezielle, lange aufbewahrte, äußerst gesunde und schmackhafte Sandwichmischung aus Schmalz und Knoblauch herstellen. Dazu müssen Sie zwei Portionen Schmalz und eine Portion Bärlauch nehmen, durch den Fleischwolf scrollen und diese mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Die vorbereitete Mischung wird hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt, ohne ein Einfrieren zu erfordern.

    Um Speck herzustellen, ist es notwendig:

    • 200 Gramm Fett
    • 100 g Bärlauch
    • Prise Gewürze zur Auswahl

    Tinktur mit Bärlauch

    Tinktur aus Bärlauch ist sowohl beim Kochen als auch als Mittel der traditionellen Medizin sehr beliebt. Es hilft bei der Behandlung von Prellungen, Hämatomen, jeglicher Art von rheumatischen oder Radikulitis-Schmerzen. Oft wird die Tinktur auch als leichtes Tonikum verwendet, das in kleinen Dosen oral eingenommen werden kann, wobei ein Teelöffel pro Tag nicht überschritten wird.

    Anwendung von Knoblauchtinktur

    Die Tinktur ist ganz einfach zubereitet: Eine frisch zubereitete Pflanze ist mit Wodka gefüllt.

    Für die Tinktur benötigen Sie:

    • 1 Teil Bärlauch (die genaue Menge hängt von der Kapazität des Tanks ab)
    • 5 Teile Wodka oder verdünnter Alkohol

    Für die Zubereitung von Bärlauch gibt es eine Vielzahl von Rezepten, da das Gewürz mit dem Knoblauchgeschmack in vielen Gerichten erwünscht ist und das Alter ihres Lebens so flüchtig ist.